La sauce béchamel.

Pour la sauce je prends les proportions pour la recette de lasagnes au saumon.

- 50 g de beurre

- 50g de farine

- 75cl de lait


Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.

Une fois le beurre fondu, ajouter progressivement la farine en mélangeant.

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le lait en continuant de remuer.

Augmenter le feu de la plaque et continuer de mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne plus compact.

Ajouter du sel, du poivre, un peu de muscade et des herbes ou d'autres épices selon la recette, mélanger afin de bien les incorporer à la sauce et retirer du feu.

Attention, il faut la servir rapidement sinon une "peau" se forme lorsque la sauce sèche.